Estanterías dinámicas y sistema FIFO para productos perecederos

Con producto que caduca, el palet que entró primero tiene que salir primero, y las estanterías dinámicas FIFO lo garantizan sin depender de la memoria ni de la buena voluntad del carretillero. El palet se carga por un lado, rueda por gravedad sobre caminos de rodillos con pendiente y se recoge por el otro, siempre en el orden en que llegó.

Cómo funciona una estantería dinámica

La paletización dinámica es un sistema compacto: no hay pasillos entre palets, sino calles de rodillos ligeramente inclinadas, en varios niveles. Tiene dos pasillos de trabajo, uno a cada extremo:

• Pasillo de carga, en la parte alta de la pendiente, donde entra la mercancía.
• Pasillo de descarga, en la parte baja, donde se recoge el primer palet de cada calle.

Cuando se retira un palet, los de detrás avanzan solos una posición. El desplazamiento no es libre: el sistema incorpora dispositivos que limitan la velocidad de descenso, de modo que los palets llegan al final con suavidad y sin golpear la estructura. A la salida, unos topes retienen el palet delantero para que la carretilla lo coja sin la presión de los que vienen detrás.

Por qué encaja con alimentación y perecederos

• FIFO garantizado por diseño. No hay forma de sacar el último palet antes que el primero, así que la rotación por fecha no depende de que alguien lo recuerde.
• Más capacidad en menos superficie. Al eliminar pasillos intermedios, cabe mucho más producto en la misma planta, algo especialmente valioso en cámaras de frío, donde cada metro cúbico refrigerado cuesta.
• Flujos separados. Recepción y expedición no se cruzan: quien repone y quien prepara salidas trabajan en pasillos distintos, sin estorbarse.
• Menos maniobras. El palet llega solo a la cara de salida, con mejores tiempos de manipulación.
• Inventario visible. Cada calle es una referencia, y su nivel de ocupación se ve desde el pasillo.

Qué necesita para funcionar bien

Un sistema dinámico es preciso, y esa precisión exige ciertas condiciones a la mercancía y al almacén:

1. Palets en buen estado y homogéneos. Tablas rotas o patines desiguales hacen que el palet se frene o se cruce en la calle. Conviene definir qué tipo de palet se usará y en qué orientación.
2. Pesos dentro del rango previsto. Los rodillos y los reguladores de velocidad se diseñan para un intervalo de peso. Un palet muy por debajo puede no avanzar; uno muy por encima, bajar demasiado deprisa.
3. Una referencia por calle. Si mezclas referencias o lotes en la misma calle, pierdes el sentido del FIFO.
4. Espacio para dos pasillos. Hay que poder acceder por ambos extremos con carretilla.
5. Mantenimiento. Rodillos, frenos y topes son piezas móviles que necesitan revisión periódica.

Para cajas: picking dinámico

La misma idea funciona a escala manual. Las estanterías de picking dinámico tienen caminos de rodillos o roldanas con una cierta inclinación, y dispositivos que controlan la velocidad de las cajas. Se reponen por detrás y se preparan pedidos por delante, de modo que la caja más antigua siempre queda al alcance del preparador. Encaja muy bien en distribución de alimentación, farmacia o cosmética, donde se sirven unidades o cajas sueltas con fecha.

Es frecuente combinar las dos: palets en dinámica como reserva y picking dinámico a pie de pasillo para la preparación.

Dinámica o push-back

Las dos acumulan palets en calles sin pasillos intermedios, pero no sirven para lo mismo. En la paletización push-back los palets van sobre carros que se desplazan por empuje y se cargan y descargan por el mismo pasillo, así que el último en entrar es el primero en salir. Es útil cuando la rotación es media y no hay caducidad estricta, o cuando no hay sitio para un segundo pasillo.

Si la fecha manda, la dinámica es la elección lógica. Si te interesa también el contraste con los sistemas sin acceso por ambos lados, lo comparamos en paletización convencional o compacta.

Cuándo no es la mejor opción

• Muchas referencias con pocos palets de cada una: necesitarías muchas calles casi vacías.
• Palets heterogéneos o de calidad irregular que no puedes controlar.
• Necesidad de acceder a un lote concreto que no esté en cabeza de calle.

En esos casos, una estantería con acceso directo a cada palet, con una buena gestión de lotes, suele dar mejor resultado.

Preguntas frecuentes

¿La paletización dinámica sirve para cámaras frigoríficas?

Sí, y es uno de sus usos más habituales, porque aprovecha al máximo un volumen que es caro de enfriar y garantiza la rotación por fecha. Hay que tener en cuenta las condiciones de temperatura en el diseño de rodillos y frenos, así que indícalo desde el primer contacto.

¿Qué longitud pueden tener las calles?

Depende del número de palets por calle que necesites, de la altura y de las cargas, y se define en el estudio técnico. Las calles largas dan más capacidad por referencia, pero tardan más en vaciarse del todo: conviene ajustarlas al consumo real de cada producto.

¿Qué pasa si un palet se queda parado dentro de la calle?

Suele deberse a un palet en mal estado o fuera del peso previsto. Nadie debe meterse en la calle a empujarlo: se avisa al responsable y se libera siguiendo las instrucciones del sistema. Por eso es tan importante controlar la calidad de los palets antes de cargarlos.

Hablemos de tu producto

Para diseñar un sistema dinámico necesitamos conocer tus palets, sus pesos y cómo se mueve cada referencia. En ATOX Aragón estudiamos el espacio y las cargas y te proponemos la instalación. Pídenos el estudio o llama al 976 533 665.